Cuptor pentru copt combinat cu convectie si abur
 
Utilizare
 
Alcor Cook este un cuptor cu convectie mixta care ofera 3 moduri de gatire: convectie, combinata sau abur. 
Este destinat gătitului produselor de panificație prefierte, produselor de patiserie, produselor de patiserie vieneze, alături de gustări și mese.
Datorită performanțelor sale ridicate în modul de gătit cu abur la temperaturi scăzute, Alcor  Cook vă permite, de asemenea, să oferiți un adevărat serviciu de catering. 
Este disponibil în două modele, 6 și 10 niveluri, compatibile cu suporturi 400x600. 
Lamele de 400x600 pot fi înlocuite cu lame GN 1/1, crescând capacitatea cuptoarelor la 7 și 11 niveluri. 
Gătitul poate fi programat cu un  cronometru sau cu o sondă de temperatură de bază (inclusă). Pentru a  facilita începerea, rețetele preînregistrate sunt disponibile în panoul de control. Acestea pot fi apoi  personalizate în funcție de dorințele dvs. 
Sunt disponibile mai multe cicluri automate de spalare, asigurand o curatenie perfecta indiferent de nivelul de murdarie din camera de gatit.
Conceput pentru a vă simplifica viața de zi cu zi, cuptorul Alcor  Cook este plin de caracteristici care vă vor economisi timp, ar fi ciclurile de gătit sau regenerare simultane și sincronizate,  de exemplu.
 
Principiul de funcționare
 
Produsele sunt plasate pe grile, tăvi, plase sau în căzi, apoi încărcate în camera de gătit ventilată.   În modul de convecție, aerul uscat este garantat datorită extracției forțate a umidității. În modul combinat sau cu abur, aburul este produs continuu datorită a două sisteme complementare: injecția directă și  cazanul.
Sistemul de injecție directă a apei injectează apă pe sursa de căldură, transformând-o în abur. Odată încălzit, aburul este difuzat peste produse prin intermediul ventilatoarelor.
Cazanul îmbunătățește semnificativ performanța cuptorului și rezultatele de gătit.   Apa este  încălzită continuu până când fierbe, trecând astfel la o stare de vapori.   Aburul  fierbinte    este  apoi  injectat  direct  în camera de  gătit.   Datorită     sistemului inteligent de management al umidității  Hygro Control, care ia în considerare  umiditatea eliberată de produse în timpul gătitului, cantitatea de abur care trebuie injectată sau extrasă este astfel ajustată riguros pe tot parcursul  gătitului.
Deschiderea  și închiderea orificiului de aerisire cu abur  pot  fi  gestionate  manual  sau  automat,  în funcție   de procentul de umiditate dorit.  
 
Construcție
 
Față toate oțel inoxidabil lustruit și sticlă
Ușă cu geam dublu, îndepărtarea fără scule a sticlei interioare pentru o  curățare ușoară
Mâner la dreapta sau la stânga (configurat numai la comandă)
Recuperarea condensului și jgheabul de scurgere
 
Camera de copt
Oțel inoxidabil
Colțuri rotunjite de jos pentru o curățare ușoară
Plăci spate și laterale în formă de diamant, pentru a preveni deformarea
Direcția de ventilație alternează la fiecare 30 de secunde pentru a asigura distribuția omogenă a  aerului
Iluminat cu halogen, ușor de înlocuit
 
Spălat
Dozare automata a detergentului/descalerului in functie de ciclul  selectat