top of page

Utilizare

 

Paneotrad este o mașină revoluționară, concepută pentru a face pâine, respectând structura aluatului, fără degazare și fără folosirea operațiilor stresante implicate în divizarea și formarea tradițională a aluatului.

Crusta devine bine structurată, mai rezistentă, rămânând în același timp moale, elastică și cu aromă remarcabilă.

 

Paneotrad® este o mașină simplu de folosit, multifuncțională, care oferă o gamă largă de soluții de lucru, atât în ceea ce privește forma de produselor, cât și în procesul de fabricare a pâinii.

Cu modelul Paneotrad®Evo, sunt disponibile și mai multe forme de produs, deoarece utilizatorii pot înlocui matrițele, foarte repede, pe cont propriu.

 

Principiul de funcționare

 

Utilizatorul începe prin poziționarea «tăvii de divizare» care conține aluatul (depozitat anterior în tavă la 4°C timp de 24 până la 72 de ore) în interiorul paneotrad®.

Apoi selectează modul de lucru pe care și-l dorește: formarea sau egalizarea simplă. (Al 3lea

mod de functionare - curățare -  este de asemenea disponibil.)

 

Înainte de lansarea ciclului de lucru, utilizatorul alege combinația de divizare din cele 6 posibilități oferite de cele 3 matrițe (conform suportului matriței) și determină presiunea de egalizare care trebuie aplicată aluatului: «aluat tare», «aluat moale» sau «fără egalizare».

 

Când ciclul de lucru Paneotrad® este complet, bucățile de aluat formate pot fi trimise direct pentru coacere.

 

Construcție

  • Matrițe, tavă și tavă de divizare realizate dintr-un material polimeric potrivit pentru contactul cu produsele alimentare
  • 1 poartă de acces clară și echilibrată, 1 fereastră de vizualizare matrițe
  • Montat pe roți pivotante
  • Coloane de colț din oțel inoxidabil, cadre de poartă ș