Utilizare
Paneotrad este o mașină revoluționară, concepută pentru a face pâine, respectând structura aluatului, fără degazare și fără folosirea operațiilor stresante implicate în divizarea și formarea tradițională a aluatului.
Crusta devine bine structurată, mai rezistentă, rămânând în același timp moale, elastică și cu aromă remarcabilă.
Paneotrad® este o mașină simplu de folosit, multifuncțională, care oferă o gamă largă de soluții de lucru, atât în ceea ce privește forma de produselor, cât și în procesul de fabricare a pâinii.
Cu modelul Paneotrad®Evo, sunt disponibile și mai multe forme de produs, deoarece utilizatorii pot înlocui matrițele, foarte repede, pe cont propriu.
Principiul de funcționare
Utilizatorul începe prin poziționarea «tăvii de divizare» care conține aluatul (depozitat anterior în tavă la 4°C timp de 24 până la 72 de ore) în interiorul paneotrad®.
Apoi selectează modul de lucru pe care și-l dorește: formarea sau egalizarea simplă. (Al 3lea
mod de functionare - curățare - este de asemenea disponibil.)
Înainte de lansarea ciclului de lucru, utilizatorul alege combinația de divizare din cele 6 posibilități oferite de cele 3 matrițe (conform suportului matriței) și determină presiunea de egalizare care trebuie aplicată aluatului: «aluat tare», «aluat moale» sau «fără egalizare».
Când ciclul de lucru Paneotrad® este complet, bucățile de aluat formate pot fi trimise direct pentru coacere.
Construcție
- Matrițe, tavă și tavă de divizare realizate dintr-un material polimeric potrivit pentru contactul cu produsele alimentare
- 1 poartă de acces clară și echilibrată, 1 fereastră de vizualizare matrițe
- Montat pe roți pivotante
- Coloane de colț din oțel inoxidabil, cadre de poartă și distanțiere
- Carcasă din oțel vopsit în câmp electrostatic
- Panou de comandă electromecanic
Accesorii:
- Dispozitiv de îndepărtare a resturilor de aluat din tava de divizare, inclus în standard
- Un cărucior echipat cu făinator și o tavă pliabilă este disponibil ca opțiune. Înălțimea ergonomică a făinatorului permite ca făina să fie întinsă uniform peste aluat.
- Un suport de depozitare pentru matrițe detașabile și tăvi de tăiere pentru a fi integrate pe mașină sau în versiunea de perete.
Avantaje
- Calitate excepțională a procesului de fabricare a pâinii
- Economisiți timp în procesul de fabricație
- Producție «Just in timp»
- O mare varietate de forme:
- 30 de matrițe disponibile
- Peste 60 de forme posibile
- Utilizare simplă și ergonomică
- Ajută personalul să fie multifuncțional
- O mai bună calitate mediului de lucru
- Compact, se potrivește în cea mai mică suprafață de coacere
- Curățare ușoară
- Limitează semnificativ răspândirea prafului de făină
- Siguranța auditată de un organism independent
Performanțe
Durata ciclului de:
- Uniformizare + tăiere simplă: 48 s
- Tăiere simplă : 30 s
- Uniformizare + tăiere dublă: 76 s
- Tăiere dublă : 67 s
- Uniformizare : 22 s
* Timp indicativ între ciclurile de pornire (acțiune butonul verde) și sfârșitul lucrului (lumina verde inchisă)
Putere de conectare (kw): 1
Greutate neta cu echipament standard (kg): 380
| Configurație | Paneotrad® |
| Matrițe de formare | Fixe |
| Numărul de matrițe de formare | 3 alternative |
| Posibilitate tăiere tăvi cu margini înalte: 3 (fixe sau detașabile, mix) | € |
| Îndepărtarea restului de aluat | € |
| Alimentare | |
| 400V TRI + N + T 50Hz | € |
Caracteristici și dimensiuni:
Vezi foto produs
Paneotrad - echipament inovativ de divizare și formare aluat
Matrite
Fixat
Numărul de matrițe care formează
3 la alegere
Alegerea tăierii tăvilor cu fețe înalte: 3 (fixe sau detașabile, se amestecă)
DA
Îndepărtarea mucegaiului
DA
Alimentare
400V TRI + N + T 50Hz
DA