În bucătăriile profesionale, echipamentele frigorifice sunt la fel de importante ca și ingredientele. Fără ele, alimentele se pot deteriora rapid, afectând nu numai gustul și calitatea mâncării, ci și sănătatea consumatorilor.
În acest context, abatitoarele sunt unul dintre cele mai esențiale echipamente frigorifice.
Ce este un abatitor?
Abatitorul este un echipament frigorific care ajută la răcirea rapidă a alimentelor, menținându-le în condiții ideale pentru depozitare.
Este un dispozitiv de refrigerare rapidă, care poate răci alimentele de la temperatura camerei la temperaturi sub zero grade Celsius într-un timp foarte scurt.
De exemplu, un abatitor poate răci carnea de la temperatura camerei la o temperatură de -18 grade Celsius în mai puțin de 4 ore.
Cum funcționează un abatitor?
Abatitoarele folosesc un sistem de refrigerare rapidă, care se bazează pe un ciclu de compresie și decompresie a fluidelor refrigerante.
În acest proces, abatitorul utilizează un compresor pentru a comprima fluidul refrigerant, ceea ce îl face să se încălzească.
Acesta apoi trece prin un condensator, unde este răcit cu ajutorul aerului sau apei.
După aceea, fluidul refrigerant trece prin un evaporator, unde se evaporă și se răcește rapid, răcind în același timp alimentele.
De ce este important să folosim un abatitor?
Folosirea unui abatitor aduce multiple beneficii pentru bucătăriile profesionale.
În primul rând, ajută la păstrarea gustului și texturii alimentelor, prevenind astfel deteriorarea lor. În plus, folosirea unui abatitor poate reduce pierderile de alimente și poate preveni riscurile de îmbolnăvire ale consumatorilor.
Cum alegem un abatitor potrivit?
Atunci când alegem un abatitor, trebuie să ținem cont de mai mulți factori, cum ar fi capacitatea, dimensiunea, nivelul de zgomot și costul
Avantajele abatitorului Bongard BSC:
Patru modele disponibile, două programe: congelarea rapidă (blast - freezing) și răcirea rapidă (blast chilling), reglarea electronică cu senzor de tip pin, comutarea automată la sfârșitul ciclului de congelare la modul de conservare pe parcursul a 24 de ore, ventilator special pentru congelarea profundă, interior din oțel inoxidabil pentru o curățare ușoară.
Orice echipament din gama profesionala Bongard se poate comanda în România doar prin Dacica Equipment Heroes: https://www.dacicaheroes.ro/shop